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软炸香菇
分类:
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今晚为了完成豆果网的周末作业,做了软炸香菇。这菜适合配点小酒。木有酒喝,当饭后小吃也不错。一边吃,一边欣赏《打狗棍》精彩大结局。真心美!
菜品禁忌
所需食材
泡发
香菇
;
面粉
;
淀粉
(
面粉
的1/4量);
鸡蛋
;
肉桂
粉;盐
所需调料
软炸香菇的做法
第 1 步
1.准备材料:泡发香菇、面粉、淀粉、鸡蛋、肉桂粉、盐
第 2 步
2.香菇挤干水分,用少量盐腌10分钟。面粉、淀粉、鸡蛋、盐、肉桂粉,加少量水调成糊。稍微调得干一些,太稀了炸的时候挂不住浆。
第 3 步
3.锅里倒多一点油,香菇挂面蛋糊浆挨个放进去炸,全程保持中火。
第 4 步
4.炸第一轮的时候香菇不要炸得太过,颜色变白就捞起来,恢复比较高的油温,把所有香菇一同倒回去再炸第二遍。此时需要不停用漏勺翻动油锅里的香菇。炸至颜色金黄时关火,让香菇再在油锅中呆一会儿,我的大厨老爸称这个过程为“养炸”。
第 5 步
5.炸好的香菇滤干油,捞起,用吸油纸吸去多余的油份,摆盘。很有范儿的有木有?
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