蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
8寸可可戚风裸蛋糕
分类:
蛋糕
柠檬汁
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
因为太容易把蛋糕切烂,这款戚风又特别湿,第一次切直接气疯我!发现还是分开几片烤比较好。唯一缺点是制作时间延长了,洗碗次数也多了
菜品禁忌
所需食材
蛋黄
(2个);细
砂糖
(13g);水(20g);
玉米
油(20g);低粉(过筛)(40g);
牛奶
(可换朗姆酒)(10g);
蛋清
(2个);细
砂糖
(30g);
柠檬
汁(没有可不放)(几滴);
可可粉
(10g);开水(26g);淡
奶油
(500g左右(不够再打));细
砂糖
(20g左右);软性水果
猕猴
桃
香蕉
桃
子
芒果
草莓
都可以(适量);
猕猴
桃
(3个);黄心
猕猴
桃
(1个);
草莓
(半斤左右);
香蕉
(半根)
所需调料
8寸可可戚风裸蛋糕的做法
也可以配方乘以2,4蛋做8寸然后切片
第 1 步
1.先找一个容器放10g左右可可粉(多了会苦),加开水26g搅拌均匀
第 2 步
2.40g面粉过筛一遍备用
第 3 步
3.分好两个鸡蛋,蛋清备用。蛋黄内加入13g糖,隔热水搅拌至蛋液变稀砂糖开始融化。
第 4 步
4.加入20g水,搅拌至起大泡
第 5 步
5.加入20g玉米油搅拌至泡沫变密变小
第 6 步
6.加入10g牛奶,拌匀。蛋黄糊完成。原方是加利口酒加,我第一次做的时候加的朗姆酒,但酒劲真的太大!我还是喜欢牛奶
第 7 步
7.筛入40g低粉,拌匀
第 8 步
8.蛋清中加入几滴柠檬汁,分次加入30g糖,打发至干性发泡
第 9 步
9.预热烤箱180度,把锡纸垫在蛋糕模内
第 10 步
10.常规方法混合蛋白和蛋黄糊后,再分一部分面糊加入到可可酱碗内,拌匀后倒回盆内
第 11 步
11.把搅拌好的蛋糕液体倒入模具,轻震去泡,放入烤箱,火力150度,烤30分钟(膨胀至最高后略微回缩就是熟了)
第 12 步
12.烤的时候你就可以酌情开始第二遍了,我这次一共烤了三片。但是火力控制的还是不好,烤出来有点缩。继续研究吧!烤好以后震出热气连着锡纸拿出来散热,我倒扣了,但好像太薄,凉了会凹底。
第 13 步
13.洗水果切水果,把好看的挑出来准备摆造型
第 14 步
14.奶油加糖打发至纹路不会消失
第 15 步
15.把蛋糕边缘不好看的地方切切切。放一片蛋糕,加一层水果碎(中间不放,不然不好切,这是甜悦说的),再抹一层奶油。我是用裱花袋挤的,装的是圆形裱花嘴。以此类推。然后顶上稍微抹平点,把水果摆好就OK了✌
第 16 步
16.后来去超市买了包百奇,又撒了点糖粉。放上很好看呢。这个季节草莓真心不好吃,为了造型,拼了!
第 17 步
17.看上去有点高,实际上正好放进去普通8寸盒子
第 18 步
18.剩余边角料我又做了一个自己吃!好好吃
第 19 步
19.参考
第 20 步
20.参考
第 21 步
21.参考
第 22 步
22.参考
第 23 步
23.造型
第 24 步
24.造型
第 25 步
25.造型
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/600040
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
鹌鹑蛋烧排骨
芝麻凉拌豆角
麻辣烫
芦笋炒鲜鱿
彩椒猪肚
鲜菇蒸排骨
家常茄盒
火爆鱿鱼
美食推荐
鲜菌菇滑蛋
电压力锅版盐焗鸡
五花肉炒土豆片
凉瓜卤爆牛肉
火腿烧豆瓣
板栗萝卜炖羊肉
咸鱼烧肉
青团子
培根意大利面
炒芹菜
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
米线
糯米饭
油焖大虾
卷心菜木耳炒鸡蛋
甘蔗汁
冰棍
熘肝尖
微辣
烧肉
柠檬奶油酱汁
冬季菜谱
南瓜鲜蔬
山药乌鸡汤
红烧
豆腐卷
豆腐汤
腊肉饭
水饺
家常蒸排骨
武汉小吃