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越南春卷

分类:米粉 蔬菜 春卷 午餐 功效:开胃;上火 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

上火了,吃几个越南春卷祛火,轻辣甜鲜的蘸料特别开胃。

菜品禁忌

所需食材

春卷皮(8张);你喜欢的蔬菜丝(一菜盘);米粉(1小把);虾仁(一个春卷用三个);罗勒或九层塔或薄荷叶(数片);市售春卷蘸料(一碟);鱼露(备用)(2勺);糖(1勺);鲜辣椒(随口味);蒜(2-3粒);水(适量);50度热水(浸泡春卷皮用);(少许)

所需调料

越南春卷的做法

1.蘸料可以自己调,我只是大概提供了比例,自己调的时候可能要调整用量。2.浸泡春饼皮的水温不能太高,太高就会像我照片里那样,春卷皮皱在一起。然后浸泡时间大概就3-5秒。后来我的水温下降了,两手扯住春卷皮,来回转圈浸泡一到两下就好了。3.许多小伙伴不喜欢罗勒之类的香草,但是这类香草加进去会更好吃!4.实在抱歉,这是我第一次尝试做越南春卷,手法还不娴熟,所以春卷做的不是那么漂亮。因为时间紧迫,蔬菜丝切成了蔬菜条。大家领会精神就好。
  • 第 1 步1.备蔬菜,我准备了黄瓜,胡萝卜,西生菜,罗勒,紫甘蓝。胡萝卜和紫甘蓝直接生吃太硬,要焯水。米粉按说明煮透,过凉水取出备用。
  • 第 2 步2.还可以加入虾仁或者熟肉丝,纯素的也很好吃
  • 第 3 步3.春卷皮浸入热水很快取出
  • 第 4 步4.案板抹油,春卷皮放在案板上,把备料放上,卷起,两边向内折,再卷好收口。
  • 第 5 步5.调蘸料:可以直接用这种瓶装蘸料,也可以用鱼露,糖,辣椒,蒜,醋,水来调。我是这么调的:瓶装蘸料加鱼露加糖加水加蒜。
  • 第 6 步6.最后摆盘上桌。
  • 第 7 步7.卖相还可以
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