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水晶白菜蒸饺
菜品特色
材料：澄面60克玉米淀粉15克猪菜品禁忌
所需食材
澄面60克 玉米淀粉15克 猪肉馅150克 开水85毫升 豆腐干50克 水发黑木耳15克 猪油5克 盐3/4茶匙；白糖1/2茶匙 酱油1茶匙 黄酒1茶匙 葱8克 姜4克 胡椒粉1/4茶匙 味精1/4茶匙 香油1茶匙 菠菜汁适量（或食用绿色素）所需调料
水晶白菜蒸饺的做法
- 第 1 步
1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀 - 第 2 步
2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀 - 第 3 步
3.面团放入猪油 - 第 4 步
4.用手再次揉匀 - 第 5 步
5.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟 - 第 6 步
6.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末 - 第 7 步
7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲 - 第 8 步
8.再放入豆腐干、黑木耳丁 - 第 9 步
9.加香油搅拌均匀 - 第 10 步
10.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子 - 第 11 步
11.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞， 放入搓圆的白色剂子 - 第 12 步
12.双色剂子按扁 - 第 13 步
13.擀成饺子皮 - 第 14 步
14.取一个饺子皮中间放入调好的馅料 - 第 15 步
15.边先捏成五角形 - 第 16 步
16.再把五角形的边捏紧 - 第 17 步
17.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好 - 第 18 步
18.最后再整形即可 - 第 19 步
19.所有的白菜型饺子生坯都做好 - 第 20 步
20.胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上 - 第 21 步
21.加盖中火蒸五分钟即可
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