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杨枝甘露

分类:下午茶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道杨枝甘露不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 芒果 3个;西米100g;西柚半个;椰浆180g; 牛奶 100g; 白糖 50g组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的杨枝甘露吧。

菜品禁忌

所需食材

芒果3个;西米100g;西柚半个;椰浆180g;牛奶100g;白糖50g

所需调料

杨枝甘露的做法

这个配方口味相对清淡,如果喜欢更醇香的口味,可以再加2大勺动物性淡奶油,淡奶油可以与果浆一起搅打,也可以吃的时候浇在顶上,均可。我家官人不喜欢太重的奶味儿,所以我也就不加。
煮西米其实也无多大技巧,就是沸水入锅,先煮后焖,直到米粒中间没有白点即可,煮的时候加水要宽,避免中途水不够用再加水,影响口感和味道。冲洗过的西米要浸泡在冰水中,以防黏连,冰水一定要是开水冰镇的哦,不然可能会闹肚子。
椰浆、牛奶也可以不用加热,直接与芒果混合打浆,同样为了安全卫生起见,我还是加热了一下。加热的同时融化白糖,也可以得到更好的口感。
有的做法要将打好的果浆过滤一下,可能口感会更顺滑。但我觉得,芒果打成浆后口感已经很好了,过滤有点画蛇添足,大无必要。
如果急着吃,冷藏的过程均可以省略;不过冷藏过后,口感更好。
  • 第 1 步1.煮锅中坐水,大火煮沸后,加入西米,沸腾后转中火,煮大约15分钟
  • 第 2 步2.15分钟后盖上锅盖,关火焖5到10分钟,至西米没有白点
  • 第 3 步3.用水清洗干净,泡入冰开水中备用
  • 第 4 步4.将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅,小火加热至白糖融化,关火冷却备用
  • 第 5 步5.西柚剥出果肉,芒果片果肉丁即可,留一些芒果丁,冷藏以备装饰
  • 第 6 步6.其余全部果肉放入料理机的搅拌缸,再加入冷却的椰浆牛奶糖液,搅打到均匀顺滑
  • 第 7 步7.将西米捞出,沥干水分,与芒果果浆混合
  • 第 8 步8.取适量芒果西米浆放入容器,再撒上西柚粒和芒果丁,即可
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