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正宗家常版东坡肉的做法_如何做东坡肉好吃

东坡肉主图

标签:砂锅

东坡肉简介及特色: 这道东坡肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 带皮 五花肉 1000g; 香油 1小勺; 老抽 1大勺; 生姜 50g; 大葱 80g;盐2小勺; 冰糖 80g; 小白菜 300g; 花雕 酒500g;干 淀粉 2小勺组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的东坡肉吧。

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东坡肉所需食材

材料:
带皮五花肉1000g;香油1小勺;老抽1大勺;生姜50g;大葱80g;盐2小勺;冰糖80g;小白菜300g;花雕酒500g;干淀粉2小勺
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

东坡肉的做法和步骤

  • 1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净。放入冷水锅中。大火烧开,煮至血末浮起,再煮5 分钟,捞出。

  • 2.切成4厘米左右的小方块,大葱切长段,生姜切大片。

  • 3.砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片。把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。放入盐。再放入老抽。然后倒入花雕酒,再放入200克清水。

  • 4.把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。放入冰糖,再炖30分钟。把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。把顿好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。

  • 5.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出。

  • 6.挤干小白菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁。

  • 7.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。

东坡肉做法技巧

猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。
可以用小油菜代替小白菜。
最后把猪肉块移入小砂锅时要小心,不要弄碎了。

东坡肉饮食禁忌

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