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情人节曲奇饼干

分类:饼干 烘焙美食 烤箱 情人节 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

昨天老公记错日子和我要白色情人节礼物!结果呵呵!然后早上起来就想试试做曲奇!

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(130g);高筋面粉(50g);奶粉(20g);无盐黄油(130g);细砂糖(30g);糖粉(40g);鸡蛋(25g);淡奶油(25g)

所需调料

情人节曲奇饼干的做法

我是用曲奇枪做的!不是裱花袋挤得!饼干比较薄导致前面一盘糊啦!正常厚曲奇是180度烤大概十五分钟。。一般情况下观察烤箱里面曲奇边缘微微成焦黄就好了!本来我是看着烤箱得后来接个电话就糊啦!糊啦!这个薄曲奇大概预热170度,8,9分钟就可以了
  • 第 1 步1.来个全家福!这次得曲奇用的是曲奇枪制作!一般做蛋糕要用低筋粉做面包用高筋粉!制作烘培品得面粉甚至糖粉都需要过筛哦
  • 第 2 步2.黄油弄成小块,我开始是用刮板压碎了然后隔水软化!隔水化得很快!然后顺一个方向一直搅动
  • 第 3 步3.大概化到这种程度里面无硬块了把糖粉和细砂糖倒入搅拌,我偷懒用了小型打蛋器!正常情况下黄油要用手柔化然后加糖一直揉揉到糖都化掉!那是特别丧心病狂得经历!因为需要一些温度能让糖和黄油更好得融合,我下面还是隔水加热着,搅拌到黄油顺滑并且体积稍膨大!如果用手得话感觉特别明显。。。真的真的
  • 第 4 步4.将25g的淡奶油和25g的蛋液混合搅匀!家里没有淡奶油了我用奶油代替了一下然后糖我是一样减少5g,用了60的糖!甜度够了!本身就不喜欢特别甜的食物!这个可根据自己口味调节!
  • 第 5 步5.将淡奶油和蛋液的混合液分三次加入打好的黄油中!每一次都要把混合液和黄油融合好再加下一次!搅匀即可不要过度打发
  • 第 6 步6.这是最后混合到一起的样子!混合完成后黄油应呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状!
  • 第 7 步7.把两种面粉过筛!加入20g奶粉(没有奶粉可以不加)
  • 第 8 步8.将过筛好的面粉倒入打发好的黄油中!
  • 第 9 步9.使用刮板和成团!最好不要用手!手有温度黄油会化!我觉得没有刮板筷子或者勺子也可以!我的这个是硅胶刮板比硬塑料的更容易掌控
  • 第 10 步10.最后黄油和面粉成团!曲奇面一定要软硬适中!硬了不好挤!搞不好就破掉了!太软不成形!
  • 第 11 步11.这个是我的曲奇枪!能变出来很多样子的曲奇饼干今天是情人节所以只用了花型!树形和心形
  • 第 12 步12.我有硅胶隔板可惜买大了。。建议不要用烘培纸!不好脱模!因为曲奇里都是油所以直接挤到烤盘就好了,很容易就下来了
  • 第 13 步13.正常给的烤箱预热温度是180度十五分钟!可是我的这个比较薄,试了几次170度,8,9分钟就可以了!正常厚一点的曲奇我建议180,10分钟!主要是剩余几分钟注意观察曲奇边缘是否微微焦黄!微微焦黄就证明好啦!要快点拿出来否则烤箱余热会把它烤糊!
  • 第 14 步14.这是第一锅用硅胶垫烤的!硅胶垫烤出来的不容易糊!就是我买大啦(-。-;
  • 第 15 步15.最后成品!上面是180度10分钟烤过啦!不过也能吃还不苦!里面有几个剩余放不下用煎锅烙出来的!其余是试了175度!10分钟!以上数据仅供参考!用心就能做出美味喵!大家白色情人节快乐!ps:曲奇出来都放凉就是酥酥的了!热的是软的哦
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