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凉拌黄瓜条
菜品特色
这道凉拌黄瓜条不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 黄瓜 (两根);镇江 香醋 (30克); 生抽 (5克); 白糖 (两大勺);盐(两小勺); 蒜末 (适量); 香油 (20克); 鸡精 (适量); 胡椒粉 (适量);剁椒酱(少许（不喜食辣者可不用）)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的凉拌黄瓜条吧。菜品禁忌
所需食材
黄瓜(两根)；镇江香醋(30克)；生抽(5克)；白糖(两大勺)；盐(两小勺)；蒜末(适量)；香油(20克)；鸡精(适量)；胡椒粉(适量)；剁椒酱(少许（不喜食辣者可不用）)所需调料
凉拌黄瓜条的做法
秘诀1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽；秘诀2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味；秘诀3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口；秘诀4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜；秘诀5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了！- 第 1 步
1.嫩黄瓜两根，洗净； - 第 2 步
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末； - 第 3 步
3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）； - 第 4 步
4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
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