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鲜虾娃娃菜
菜品特色
团聚当然少不了美食， 这道家常的小菜制作非常方便快捷， 而且有营养，味道好，很适合端出来宴客。制作这道美味鲜虾菜的关键在于我们平时扔弃的虾头，我们要先用废弃的虾头炒出虾油， 再用红红的虾油来炒娃娃菜，不仅保持鲜美的虾味，而且能让颜色更为艳丽。 这道菜还借鉴了姜葱炒蟹的方法， 用了小葱， 先在葱姜香味时只用到葱白的部分，炒好虾后再下人绿葱部分一起翻炒，这样能使葱的味道更香更鲜。菜品禁忌
所需食材
鲜虾(150克)；娃娃菜(3颗)；葱(适量)；姜(适量)；盐(适量)；胡椒(适量)；油(适量)；生粉(适量)所需调料
鲜虾娃娃菜的做法
1. 鲜虾可以用刀按压剖开， 也可以用剪刀， 但一定要将虾线挑出；2. 炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美；3. 先煸炒调料时只放入葱白部分， 后面快起锅时再加入葱绿部分， 这样味道更突出；4. 炒制虾的时间不要太长， 这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜；5. 娃娃菜容易出水， 因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。- 第 1 步
1.将鲜虾头去掉， 去掉的虾头留在一边备用； - 第 2 步
2.用左手按压住虾， 右手拿刀从虾背上将虾剖开（你也可以用剪刀从虾背上煎开）； 再挑出虾线； - 第 3 步
3.将娃娃菜洗净后切成长条； - 第 4 步
4.将姜切成丝， 小葱切成段， 准备好； - 第 5 步
5.将锅烧热， 加入适量的橄榄油，下入虾头翻炒，将虾头中红油煸炒出来； - 第 6 步
6.煸炒出虾油后将虾头捞出， 下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒； - 第 7 步
7.待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒； - 第 8 步
8.虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒； - 第 9 步
9.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘； - 第 10 步
10.在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡； - 第 11 步
11.将芡汁淋在摆好的菜上； - 第 12 步
12.美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。
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