酸菜苦笋肉片汤(川味)
菜品特色
每到4～5月正好是吃甜苦笋的季节，味道 清甜，爽脆，清热解毒，用四川家家户户都有的泡的酸菜，做个肉片汤，超下饭。菜品禁忌
所需食材
夹缝肉(300克)；四川酸菜(一小匹)；甜苦笋(3～2根)；生姜(一块)；花椒粉(适量)；料酒(适量)；生粉(我用红薯粉)(适量)所需调料
酸菜苦笋肉片汤(川味)的做法
肉要是能买到土猪肉就尽量用土猪肉，比较清淡的肉片，还是新鲜的土猪肉好吃，吃饲料长大的猪感觉都有臭味。- 第 1 步
1.猪肉切片，用生粉，适量盐，花椒粉，料酒码好，肥肉部分可以单独留出来。 - 第 2 步
2.苦笋切片，尽量切薄一些，这样易熟易入味 - 第 3 步
3.酸菜切丝，再拍一片姜 - 第 4 步
4.材料准备好，记得肥肉最好还是分开，不要用任何调料拌。 - 第 5 步
5.用肥肉熬油。 - 第 6 步
6.肥肉熬到都有些金黄后，加入酸菜，爆炒出香味。 - 第 7 步
7.加水，汤烧开后放适量盐，花椒颗粒，然后把苦笋和码过的肉片一起下锅，大火烧开。 - 第 8 步
8.大概几分钟就可以了，汤好后盐不够再加盐，再放点味精或者鸡精。码肉的时候盐要放够，不能过淡。这样，酸菜肉片汤就做好了，酸菜的酸爽，苦笋清甜，再加上猪肉的嫩滑～♥♥♥最是四川西南部5月的味道。
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