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可乐饼
分类:
面包
早餐
土豆丝
可乐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
土豆亦饭亦菜,最简单的吃法是煮(蒸/烤)熟之后蘸点盐当饭吃,以前四川一些偏远的山区就是这种吃法——土豆当得半年粮嘛。稍微日子好点的,加入米饭中做土豆焖饭。当菜吃的话,最常见的是炒土豆丝和土豆泥。土豆切细丝,水中淘去面上的淀粉,热锅放油,炸香干辣椒和花椒,放下土豆丝,加点盐一炒,起锅再放点葱花,喷香!间或不放辣椒花椒,起锅时淋点醋,味道更是诱人。土豆泥的做法稍微麻烦一些,不过变化更多,什么鸡汁土豆泥、酸菜土豆泥、火焰土豆泥、杂蔬土豆泥…土豆泥也是很多西餐菜品中的标配。名气最大的最好吃的,还是土豆烧牛肉。毛老人家都诗云:土豆烧熟了,再加牛肉。不过这是政治宣言,不是菜谱,做不得数。这道日式的可乐饼源于法国的croquette,属于西式改良菜,对中国人来说,可以看成是土豆泥的升级版做法。此道菜外酥内嫩,老少皆宜。最重要的是土豆维生素含量丰富,热量远低于谷物,是理想的减肥食品——虽是油炸食品,也可大胆食用。
菜品禁忌
所需食材
土豆
(250g);广味
香肠
(50g);
洋葱
(100g);
鸡蛋
(1个);鹰粟粉(适量);
面包糠
(适量);
精盐
(适量);
黑胡椒
粉(适量);
色拉油
(少许);
食用油
(500g)
所需调料
可乐饼的做法
1、压好的土豆泥可以敞放一段时间,让水分风干一些,这样土豆泥容易成型,不容易散开。2、选用广味香肠是因为其甜味和独特的酒香味和土豆泥很搭,也可以用猪肉末或牛肉末,也可以用虾仁。除了洋葱,还可以加玉米粒、青豆等等。总之随心所欲吧。3、蘸酱的话,番茄酱、泰式甜辣酱、冰花酸梅酱什么的都可以。
第 1 步
1.香肠切细丁,洋葱切小粒,热锅放色拉油,放入洋葱粒和香肠炒至熟软,加盐、黑胡椒粉调味
第 2 步
2.土豆不去皮洗净剖开两半,皮向下放入蒸锅中蒸软。蒸软的土豆去皮后放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥(不一定压得很细腻,我喜欢有点颗粒感的)
第 3 步
3.将土豆泥与炒好的洋葱、香肠混合均匀。将土豆泥做成合适的大小(我是用了一个煎蛋的模具)
第 4 步
4.拍上鹰粟粉(玉米淀粉),沾上蛋液,均匀地裹上面包糠
第 5 步
5.热锅放油,油温七成热时,放入土豆饼炸至金黄时出锅装盘
第 6 步
6.成品图
第 7 步
7.成品图
第 8 步
8.成品图
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