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香芋焖鹅
菜品特色
鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人，不妨试试。菜品禁忌
所需食材
鹅(1000克)；芋头(500克)；大蒜(100克)；姜(20克)；蒜(20克)；盐(2克)；冰糖(20克)；豆豉(10克)；柱候酱(30ML)；米酒(20ML)所需调料
香芋焖鹅的做法
1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。- 第 1 步
1.准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。 - 第 2 步
2.炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。 - 第 3 步
3.将煎好的香芋捞起待用。 - 第 4 步
4.利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。 - 第 5 步
5.炒锅爆香姜、蒜和豆豉。 - 第 6 步
6.放入柱候酱和冰糖。 - 第 7 步
7.炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。 - 第 8 步
8.放入鹅肉，翻炒。 - 第 9 步
9.将鹅肉炒至上色，加入米酒。 - 第 10 步
10.加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。 - 第 11 步
11.加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。 - 第 12 步
12.加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。 - 第 13 步
13.可以根据味道放盐，盛在碟子里。 - 第 14 步
14.成品。
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