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椰蓉小面包
菜品特色
椰蓉类的面包，香味不少人都抵档不了，加上软嫩的口感，真的很棒！看似复杂，但是制作是比较简单，形状花样很随意，但是烤出来的效果很吸眼球……我这里使用是28x28的烤盘。”菜品禁忌
所需食材
面团材料：；高筋面粉(400g)；牛奶(245g)；细砂糖(100g)；奶粉(15g)；鸡蛋(1个)；酵母(5g)；抹料；黄油(45g)；淡奶油(50g)；椰蓉(60g)；糖粉(45g)；蛋黄(1个)所需调料
椰蓉小面包的做法
- 第 1 步
1.将面团里的所有材料，除黄油外全倒入厨师机桶里，启动厨师机低速揉面(我用的是优阳XH867厨师机)。 - 第 2 步
2.揉个10分钟，面团表面呈现光滑后，加入面团材料里的30克黄油。 - 第 3 步
3.揉到完全扩展，用手能拉出薄薄的膜即可 - 第 4 步
4.整个面团取出，放进一个大碗里，用保鲜膜包好 - 第 5 步
5.放进烤箱里，同时在烤箱里放一杯水。调发酵功能，定时30分钟左右 - 第 6 步
6.在面团发酵的时间里，可以制作椰蓉抹料。抹料里的45克黄油，打发到体积变大 - 第 7 步
7.加入45克糖粉，继续打发至完全混合 - 第 8 步
8.加入淡奶油，打发2分钟左右，完全混合在一起 - 第 9 步
9.最后把60克椰蓉倒入，用刮刀拌均即可，然后放在冰箱冷藏备用 - 第 10 步
10.发酵至两倍大后，手指沾点面粉戳一个洞，如果没有塌或者回缩即可 - 第 11 步
11.面团取出用手揉排气后，分开成2份，用保鲜膜盖好，醒5分钟 - 第 12 步
12.取1份面团擀成长方形，将刚冷藏的椰蓉抹料抹上去 - 第 13 步
13.将3分之1部分往中间折叠过来 - 第 14 步
14.再将另外的3分之1叠到一起，使面片折为三层 - 第 15 步
15.然后平均切成9份。第二个面团也按同样的方法 - 第 16 步
16.每份都捏起两端扭两圈，放在28x28的烤盘 - 第 17 步
17.然后盖上保鲜膜，放到烤箱发酵至两倍大 - 第 18 步
18.为了上色好看点，刷上蛋黄液。如果不刷也可以的 - 第 19 步
19.预热烤箱，上下火170，5分钟。然后将放入烤箱中层，调上火170度，下火160度，烤15分钟左右，表面呈金黄色即可
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