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花雕凤翅

分类:荤菜 鸡汤 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

花雕酒是浙江绍兴的名酒,此菜具有浓郁的花雕酒特有的香味,鸡翅呈现枣红油亮,口味甜咸适宜,鲜嫩醇香。

菜品禁忌

所需食材

鸡翅(500克);花雕酒(150克);白糖(70克);盐(适量);葱段(适量);姜片(适量);酱油(1勺);鸡汤(适量)

所需调料

花雕凤翅的做法

可以将鸡翅用鸡中翅、小鸡腿代替
  • 第 1 步1.准备材料。
  • 第 2 步2.将鸡翅洗净,用牙签在两面扎一些小孔。加入一半的葱段、姜片、酱油、一半量的花雕酒
  • 第 3 步3.腌10分钟。
  • 第 4 步4.锅里加入油,8成热,将鸡翅炸至金黄色,捞出控油。
  • 第 5 步5.留余油,烧热后,放入剩下的葱段、姜片爆香
  • 第 6 步6.加入鸡汤(以可以漫过鸡翅的量为宜)
  • 第 7 步7.剩下的一半花雕酒、酱油、盐、糖拌匀。
  • 第 8 步8.放入鸡翅,小火煮10分钟后
  • 第 9 步9.将腌鸡翅剩余的腌汁倒入锅里,拌匀
  • 第 10 步10.大火收汁,出锅装盘。
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