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雪媚娘
分类:
饼干
点心
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。
菜品禁忌
所需食材
糯米粉
(200g);
牛奶
(360g);
玉米
淀粉
(60g);细
砂糖
(80g);
黄油
(20g);淡
奶油
(300g);奥利奥饼干碎(70g);
草莓
、
蓝莓
酱、
芒果
(若干)
所需调料
雪媚娘的做法
关于用糖量,本人不太喜欢甜食,糖吃多了也不健康,所以配方中糖量可以结合喜好自行调节。我分别做了三种水果,大家可以结合实际情况选择喜爱的水果。冷藏很重要,千万别着急做,整个包的过程一定要戴塑料手套操作就不会黏手了。
第 1 步
1.准备工作:先将配方之外的糯米粉用小火炒至微黄做手粉。(用量可以结合平时用的多少来决定,用不完的可以密封下次用。)奥利奥饼干打碎,水果切开备用
第 2 步
2.将牛奶、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖倒入不锈钢容器中搅拌均匀,无颗粒即可
第 3 步
3.放入蒸锅中蒸,大火烧开后转中火,大约30分钟左右。打开用筷子搅拌没有白色,呈半透明状,趁热加入20克黄油迅速搅拌均匀,使面充分吸收黄油即可,加盖保鲜膜,温度降下来以后放入冷藏1小时以上,我每次都是冷藏一夜,第二天拿出来已经没有那么粘手了
第 4 步
4.将淡奶油加糖粉打成硬性
第 5 步
5.把炒好的干粉放在案板上,戴上一次性塑料手套,把面团30g一个(新手可以35g,这样容易包,也可以做大些)
第 6 步
6.取一块面团两面沾上干粉,用擀面棍像擀饺子皮一样擀成中间厚边缘薄的圆皮
第 7 步
7.先放一块奶油,再放一块水果,上面再放一块奶油
第 8 步
8.再撒上奥利奥饼干碎,再盖上一层奶油,尽量不透出黑色,否则影响美观。(奥利奥粉也可以省略不放)9
第 9 步
9.把边缘拉在一起,像包包子一样。收口捏紧,整整型
第 10 步
10.然后放到之前的糕粉里打个滚,使全方位都有粉了,再扫去多余糕粉,放在小油托里装入保鲜盒冷藏,冷藏1-2小时之后更好吃
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