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自制猪肉腊肠
菜品特色
这道自制猪肉腊肠不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由三七开的肥瘦 猪肉 ;5000克; 酱油 200克; 蚝油 100克;200克; 白酒 ;盐;40克; 白糖 ;100克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的自制猪肉腊肠吧。菜品禁忌
所需食材
三七开的肥瘦猪肉；5000克；酱油200克；蚝油100克；200克；白酒；盐；40克；白糖；100克所需调料
自制猪肉腊肠的做法
所用的调料配比只是一种参考，请根据自家的口味来调整噢！此处展示只是一种制作说明，想和大家一起分享自制腊肠的乐趣。- 第 1 步
1.1. 猪肉切成约1厘米左右大小 的丁 - 第 2 步
2.2. 放上所有调料，用手搅拌均匀，调料可根据自家的口味调整，喜食辣者还可放入辣椒粉拌匀 - 第 3 步
3.3. 盐渍肠衣取适量，根据所要灌的肉量来大致估算一下 - 第 4 步
4.4. 泡清水10分钟，将肠衣口对着水龙头往里灌水，既起到清洁作用，一会儿灌肠时也能更加顺畅 - 第 5 步5.5. 将灌肠工具准备好。我家用的是专用的一个小喇叭，但是进料口太小，于是又用了一个矿泉水瓶罩在外面，将肠衣套在喇叭长嘴上，先不要系口，待猪肉灌进去后，空气排出，再系口
- 第 6 步
6.6. 全部灌好的肠，灌制过程中可用针或者尖细的牙签将多余的空气放出 - 第 7 步
7.7. 用小绳分段系紧，挂在阴凉通风处，待表皮变皱，内部变硬，颜色变深就可加工食用了 - 第 8 步
8.8. 根据食量准备好腊肠，清洗干净后，可上蒸锅，水开后蒸40分钟左右，盘子先用大点儿的或者深点儿的，因为在蒸制过程中，会有汤汁析出 - 第 9 步9.9. 蒸好的腊肠，倒掉盘中多余的汤汁，切片，热吃凉吃均匀可，直接食用或者做锅仔饭、炒饭也很不错！
- 第 10 步
10.10. 自制的腊肠干净卫生，没有那么多的香料和添加剂，随吃随取很方便。另外，快过年了，多做一些，串亲访友时，拎上几斤，也是送礼佳品哟！
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