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杭式卤鸭

分类:荤菜 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

杭式卤鸭,浓香鲜嫩,。就是嫌鸭子有骚味的也会喜欢。也是我的拿手菜之一。

菜品禁忌

所需食材

嫩鸭(2斤);啤酒(500ml);大料(2颗);桂皮(1块);洋葱(半个);小葱(3根);姜(半块);冰糖(适量);酱油(适量);卤水(适量)

所需调料

杭式卤鸭的做法

  • 第 1 步1.鸭子焯水后将所有料和鸭子放入锅中,如鸭子过大可以加些水,盖过鸭子的2/3
  • 第 2 步2.炖到筷子可以轻松戳透鸭子就可以大火把汁收干。同时,用勺子把汁水浇到鸭身用于上色上味。汁水不要收干,留一碗做成蘸料和老汤。
  • 第 3 步3.切盘上桌
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