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韩式辣白菜 辣萝卜
分类:
辣
辣椒面
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
每年都做 不断提升
菜品禁忌
所需食材
大
白菜
(2棵);韩国
辣椒
面
(200g);超辣
辣椒
面
(少许);
大蒜
(2大头);姜(1小块);鱼露(
鲜贝
露)(少许);
梨
(1个(大));
苹果
(2个(中));糖(60g);
糯米粉
(70g);纯净水(600ml);
韭菜
(1小把);
虾皮
(
虾酱
)(适量);
白萝卜
(2根(小));韩式
辣椒
酱(适量)
所需调料
韩式辣白菜 辣萝卜的做法
制作全程一定要无油操作
第 1 步
1.大白菜把叶子一片片掰下来(以前是半棵半棵腌 不容易腌透 这次试试一片片腌)放入盐水里 压上重物 (我没有石头之类的沉的东西 我用食品袋装满水压白菜)腌一个晚上了把水挤干 备用
第 2 步
2.白萝卜切丝 用盐腌过后 挤干水分备用
第 3 步
3.另一根白萝卜切滚刀块 用盐腌过后 挤干水分备用
第 4 步
4.准备好其它材料
第 5 步
5.糯米粉加水 加热 不停搅拌 防止糊锅底 搅拌至无颗粒状
第 6 步
6.把糯米糊放入干净无油的盆里 加入韩式辣椒面
第 7 步
7.再加入糖、鲜贝露(应该加鱼露 我没有 就加了鲜贝露)
第 8 步
8.继续加入韩式辣酱(可不加)超辣辣椒面(不喜辣可不加)搅拌均匀
第 9 步
9.分别把梨、苹果、大蒜、姜 切成小块后 放入搅拌器打成泥
第 10 步
10.加入步骤8里 搅拌均匀
第 11 步
11.加入韭菜段 搅拌均匀
第 12 步
12.加入泡好的虾皮(加虾酱也可) 搅拌均匀
第 13 步
13.最后加入白萝卜丝 搅拌均匀
第 14 步
14.搅拌好的酱 戴上一次性手套 把白菜叶放在盘子里 放一层抹一层酱 (这步忘照了)
第 15 步
15.最后剩的酱拌萝卜块
第 16 步
16.腌好的辣白菜 放入容器 室温放一晚 转入冰箱保存 刚做的辣白菜爽口直接吃口感最好 存放一段时间的辣白菜由于发酵会发酸 可以用来炒饭、烙泡菜饼
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