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宁波焅菜
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道宁波焅菜不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由矮脚 油菜 (上海青);单晶 冰糖 或 白糖 ; 桂皮 ;大料; 香叶 ;盐; 鸡精 ; 生抽 ; 食用油 ; 香油 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的宁波焅菜吧。
菜品禁忌
所需食材
矮脚
油菜
(
上海青
);单晶
冰糖
或
白糖
;
桂皮
;大料;
香叶
;盐;
鸡精
;
生抽
;
食用油
;
香油
所需调料
宁波焅菜的做法
糖分两次放,第一次少些,第二次放完。
除炒菜断生时为大火,其他时间均为小火。上锅制作时长大约为45分钟以上。
此菜甜口,适合家有不爱吃青菜的宝宝。
第 1 步
1.锅内倒食用油,油量稍稍大于一般炒菜量,小于油炸的用油量,烧热油至八成热。
第 2 步
2.选中棵矮脚油菜(俗称上海青),洗净。按菜个头大小,自行竖剖一切二或十字型竖剖一切四,下油锅炒至七分熟。
第 3 步
3.用筷子将油菜在锅中整理码放整齐。放入单晶冰糖4—5粒,大料,香叶3,4片,桂皮一小截。加锅盖焖至。火调最小火。
第 4 步
4.焖35分钟左右,至冰糖全部融化,开盖用筷子将青菜翻面。加入盐,鸡精,两勺生抽,冰糖若干。继续加盖焖10——15 分钟。
第 5 步
5.直至油菜全部软塌,呈略微褐色。尝油菜梗的口感柔软,无纤维渣滓感。盛出。
第 6 步
6.淋一勺香油至表面。
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