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豆腐脑～自制
菜品特色
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。菜品禁忌
所需食材
黄豆(150g)；内酯(3g)；清水(1500g)所需调料
豆腐脑～自制的做法
这是第二次制作豆腐脑，效果还是棒棒的，第一次做的时候是学习（兰姨）的菜谱操作的，兰姨的菜谱里介绍的非常的详细，所以一次便成功了，制作豆腐脑是因为我家小男神非常的喜欢，去年夏天他在街上的小摊上吃过一杯一次性杯子装的甜豆腐脑，那时他就爱上了，每一次有经过那个小摊就会给他带一份回来（一次性塑料杯一杯2元，只能喝上几口）今年在手机上添加了豆果美食软件后，就想着可以自己去制作一些小男神爱吃的食物，于是乎上星期就学着菜谱试做了，开始是抱着失败的心态的做的，没想到却十分的成功。现在我把自己的心得写出来，喜欢豆腐脑的朋友可以学着做，本人文采不好，所以只能想到啥就说啥了(*^__^*) 嘻嘻……- 第 1 步
1.黄豆称好150克，用清水泡一夜，第二天早上就可以使用了。 - 第 2 步
2.将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间不可超过～超过了水位线豆浆机会报警停止工作的，所以1500克的水要分2次操作，剩下的水千万要留着等下继续操作。接着盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到1分钟就打好了。 - 第 3 步
3.打好的豆浆用过滤网过滤出豆渣，豆渣用来2次打豆浆的 - 第 4 步
4.把过滤好的豆渣再次倒入豆浆机中，加入剩下的清水，再开果汁键操作一次 - 第 5 步
5.2次打好的豆浆过滤到第一次滤出的豆浆里，再次仔细的用过滤网过滤一遍，再铺上一层纱布过滤一遍，经过再次过滤，做出的豆腐脑才会细腻润滑…而且在煮的过程里不会有残留的豆渣粘锅的现象（我吃太饱过滤了3次，还把纱布对折了四层过滤，(*^__^*)） - 第 6 步
6.将过滤好的豆浆置不粘锅内慢慢烧开，一边用汤勺摇晃着豆浆，(过滤再干净，不用汤勺摇晃的话，锅底慢慢的会结块烧焦的，那样做出来的豆浆就真的不好吃，有焦味了)… 把表面的泡沫撇去，继续让豆浆沸腾一会，一定要煮透 - 第 7 步
7.现在做豆腐脑关键的添加剂出现了~~那就是（~葡萄糖酸~内酯~）我买的这款是一小包3克装的，所以我做的量刚好不用再去称 - 第 8 步
8.用一个大容器（等下装豆浆的）把一小包3克的内酯用凉开水化开，把煮好的豆浆快速的冲到装有内酯的容器里，顺着一个方向快速的搅拌两三圈就好 - 第 9 步
9.准备一个装有热水的大锅，把加有内酯的豆浆整碗放入盖上锅盖隔水保温………隔水加热绝对是最棒的办法，即保温又能快速的凝固成型。 - 第 10 步
10.不到十五分钟的时间，豆腐脑做好了，非常的细腻嫩滑…赞赞赞 - 第 11 步
11.可依照自己的口味添加调味料～福建人一般都是吃甜的…我问我家小男神要不要试试咸味的～他直摇头说：绝对不吃咸味的～感觉很奇怪一定不好吃，明明是甜的东西为什么要吃咸的？@…@”唉…口味这事因人而异甜味的就是在做好的豆腐脑上加入蜂蜜或者砂糖就可以了 - 第 12 步
12.按照豆果里其他人咸味的做法给自己做了一份…………额～～～这感觉～～～～～不习惯～吃不来…呵呵～～～ - 第 13 步
13.这是我第三次用豆渣打的豆浆～还是很浓郁
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