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玛德琳蛋糕
菜品特色
形似贝壳的玛德琳蛋糕，外形娇小，口感松软，散发了柠檬的清香，但是又没有酸涩的感觉。如果有朋友来做客，上那么一小碟，说这是我做的小点心，是不是有种特洋气的赶脚哈~~~~下面的量可以做大概两托（十八个）玛德琳小蛋糕。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(75克)；杏仁粉(40克)；泡打粉(1/2小匙)；全蛋液(150克)；细砂糖(80克)；蜂蜜(15克)；黄油(60克)；柠檬(1个)所需调料
玛德琳蛋糕的做法
- 第 1 步
1.将柠檬的黄色外皮刮下，切小粒（不要刮到白色部分，会带苦涩），并挤出柠檬汁（把柠檬放进微波炉叮一分钟，会更容易挤出汁水）。 - 第 2 步
2.黄油隔热水融化，稍微放凉。 - 第 3 步
3.全蛋液加入细砂糖，用手动打蛋器搅至糖融化。 - 第 4 步
4.加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀。 - 第 5 步
5.加入柠檬屑，拌匀。 - 第 6 步
6.将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉筛入，还是拌匀。 - 第 7 步
7.分次加入融化了的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀，成光滑的面糊。 - 第 8 步
8.盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时。 - 第 9 步
9.模具上先刷上一层薄薄的色拉油，再用勺子将面糊舀进玛德琳模具。以180度上下火预热烤箱，中层烤10-15分钟。 - 第 10 步
10.玛德琳正面是贝壳造型，但是成功的标记却是它背面鼓起的小山包状，因此那一小时的冷藏松弛很关键。 - 第 11 步
11.其实人家正面很可爱滴~~~
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