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毛豆烧茄子
菜品特色
这道毛豆烧茄子不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 茄子 ; 毛豆 ;干红 辣椒 （可不放）(几个);蒜(4瓣); 酱油 ; 白糖 ;盐组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的毛豆烧茄子吧。菜品禁忌
所需食材
茄子；毛豆；干红辣椒（可不放）(几个)；蒜(4瓣)；酱油；白糖；盐所需调料
毛豆烧茄子的做法
- 第 1 步
1.茄子洗净切块（小茄子是我从老家带过来的，老爸自己种的，绝对吃的放心）。 - 第 2 步
2.茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热，再次倒进茄子炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了。 - 第 3 步
3.毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干；小红椒切圈，大蒜切粒；锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香蒜末和红椒；之后倒入茄子和毛豆，翻炒几下。 - 第 4 步
4.加酱油、少许白糖、适量盐翻炒均匀即可。另外紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用，所以不要去除。
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