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拔丝红薯

分类:拔丝苹果 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

每年这个季节,红薯就是我家饭桌上的常客,蒸、烤、煮、拔丝,各种做法,又香又甜还营养足,家人都很喜欢。

菜品禁忌

所需食材

红薯2个(中等大小),白糖50克左右。

所需调料

拔丝红薯的做法

  • 第 1 步1.红薯2个(中等大小),白糖50克左右。
  • 第 2 步2.红薯去皮切成滚刀块。
  • 第 3 步3.锅中倒入适量的油,油热后将红薯放入锅中,中小火炸制成熟。(红薯含糖和淀粉较高,在炸的时候容易糊,所以,全程一定要用中小火。)
  • 第 4 步4.红薯炸好的样子。
  • 第 5 步5.往锅中倒入10毫升左右的油,然后把白糖放入锅中,小火开始不停的煸炒。
  • 第 6 步6.煸炒至糖全部融化,颜色逐渐变成深黄色。(炒糖这一步非常关键,如果炒不位,拉不出丝。如果炒过了,容易变糊,口感发苦。所以,一定要注意。)
  • 第 7 步7.把红薯块放入锅中,迅速翻炒匀均,使每一块红薯都粘满糖,然后即可关火装盘了。
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