孜然味香肠
菜品特色
我这个重庆妹子，当然是喜欢川味香肠，但公公是一点辣椒不吃，所以很多时候都要做两种口味的，一开始是做五香的，但感觉不是特别好吃，后来在五香味的基础上加了孜然，味道还不错。菜品禁忌
所需食材
前腿肉/梅花肉(2500g)；姜末(100g)；五香粉(30g)；孜然末(40g)；花椒粉(10g)；盐(35g)；料酒(50ml)所需调料
孜然味香肠的做法
- 第 1 步
1.肉去皮洗净，沥干水份 - 第 2 步
2.切成不规则的厚肉片 - 第 3 步
3.准备调料，姜末，五香粉，孜然粉，花椒粉。 - 第 4 步
4.把调料全部倒入肉里。 - 第 5 步
5.拌匀 - 第 6 步
6.把肠衣放温水里洗净，泡一小会，从头至尾套到灌肠器上。 - 第 7 步
7.把肉从灌肠器另一端塞入，排空空气，将肠尾打结。 - 第 8 步
8.装肠衣有气泡处用针或牙签扎下放气，双手整理尽量让肉填实，但力气别太大，容易爆肠。按照自己喜欢的长度用线绳系好分段。 - 第 9 步
9.找个通风阴凉处晾晒。注意事项参考麻辣川味香肠的晾晒方法
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