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胡萝卜蜂蜜吐司

分类:吐司 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

因为面团的含水量比较大,所以成品非常软,没有完全放凉就急着撕开拍照,所以看起来有一 点收腰了,胡萝卜的味道倒是不明显,就是这种黄黄的颜色,吃起来有点湿湿的,婆婆过来看到说没见过这种颜色的面包,尝了尝说不甜好吃,于是剩下的打包给婆婆带走了,好像现在做吐司就觉着1个吃不了几天就完了,感觉做1个太少了,下次要多做些,能让家人吃到健康好吃的食物,感觉很满足!

菜品禁忌

所需食材

团材料:;高筋粉(250克);奶粉(5克);细砂糖(13克);盐(3克);干酵母(4克);胡萝卜泥(175克);全蛋液(25克);蜂蜜(25克);黄油(20克);胡萝卜泥材料:;胡萝卜(150克);清水(70克);表材料:;蛋液(适量);黄油(20克);糖粉(适量)

所需调料

胡萝卜蜂蜜吐司的做法

这个面团我用的是厨师机揉面,因为厨师机揉面容易让面团发热,面团发热会造成提前发酵,所以在第2步把胡萝卜泥冷藏了半个小时。手揉的话,这步可以省略。
  • 第 1 步1.胡萝卜切小块和清水一起在料理机里打成泥状。
  • 第 2 步2.把打好的胡萝卜泥放在碗里冷藏半小时。
  • 第 3 步3.面粉、奶粉、干酵母、糖、盐一起混匀,加入蛋液、蜂蜜,胡萝卜泥取175克放入,用筷子搅拌成絮状。
  • 第 4 步4.揉面至扩展阶段,加入完全软化的黄油继续揉。
  • 第 5 步5.揉面至完全阶段,可以拉出手套膜时停止揉面,把面团放入盆子里,盖上保鲜膜,在35度左右的环境中进行一次发酵。
  • 第 6 步6.当面团发至原来的2倍大小时取出。
  • 第 7 步7.把整个面团再次揉匀排气,平均分成三块,分别滚圆,盖膜松驰15分钟
  • 第 8 步8.取一个面团,用擀面杖擀成长方形的面片。
  • 第 9 步9.面团左侧向中间折。
  • 第 10 步10.右侧也向中间折叠过来如图。
  • 第 11 步11.从上侧开始卷起。
  • 第 12 步12.卷成小卷。
  • 第 13 步13.卷好的三个小卷排入吐司模具中,盖上保鲜膜在35度左右的环境中进行二次发酵。
  • 第 14 步14.当发至原来的2倍大小就可以了。
  • 第 15 步15.表面刷蛋液,用利刀在中间横着割一个口子,黄油切成小条放在割口上。
  • 第 16 步16.表面筛些糖粉,入预热至180度的烤箱,下层,烤45分钟。中间上色加盖锡纸。
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