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炖整鸡
分类:
荤菜
煲汤
米线
姜汁
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
炖鸡相对其他煲汤类来讲 更大众化 烹调方法也更简单 自己在家里可以用砂锅 用高压锅炖出一锅美味 比外出就餐更放心 而且炖完鸡的鸡汤留着做汤底煮米线啊 汤面啊都是很棒的
菜品禁忌
所需食材
整鸡或半鸡(1kg);
香菇
(家里没
香菇
了 我用的
口蘑
)(看个人喜好 我用了5朵);以下调料可以自己准备 也可以在超市买现成的炖鸡料 常炖的话 还是去药店自己买比较划算;
八角
(两朵);
甘草
(少许);
香叶
(3~5片就行);良姜(切大片 3-4片);
陈皮
(中等大小 5片);
辣椒
(小
辣椒
4个);
白芷
小茴香
(有就放点儿 没有也无所谓);蒜(大的一瓣儿 小的3瓣儿);盐(少许);
花椒
(看炖的鸡大小 一般10
所需调料
炖整鸡的做法
1.鸡最好买新鲜的 2鲜鸡好稍微放冰箱冷冻3-4小时 这个时候肉质最好 3.如果买的冻鸡 在煮前可以用少许姜汁加水浸3-5分钟 能有效去除冻的那种怪味道 4.盐一定要最后放
第 1 步
1.除盐外 各种辅料
第 2 步
2.用超市买的汤料袋子装起来 用线封口 ps 讲究的话 线最好蒸一蒸消毒
第 3 步
3.和鸡放入锅内 加入冷水 淹到鸡身3/4 处就行 ps:我用的高压锅 其实用砂锅和汤煲是最好
第 4 步
4.盖好盖子 选择鸡鸭功能键 口感选择 软糯 这就OK了 等出锅吧~
第 5 步
5.出锅前再放盐哦~ 这就炖好了 摆盘 然后撒点葱花 喜欢吃香菜的可以撒点香菜~ (鸡汤我只盛出来一部分 锅里还有大半锅呢~鸡汤留着煮面 面线 土豆粉 或者做上汤娃娃菜都是很好的选择)
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