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炖整鸡

分类:荤菜 煲汤 米线 姜汁 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

炖鸡相对其他煲汤类来讲 更大众化 烹调方法也更简单 自己在家里可以用砂锅 用高压锅炖出一锅美味 比外出就餐更放心 而且炖完鸡的鸡汤留着做汤底煮米线啊 汤面啊都是很棒的

菜品禁忌

所需食材

整鸡或半鸡(1kg);香菇(家里没香菇了 我用的口蘑)(看个人喜好 我用了5朵);以下调料可以自己准备 也可以在超市买现成的炖鸡料 常炖的话 还是去药店自己买比较划算;八角(两朵);甘草(少许);香叶(3~5片就行);良姜(切大片 3-4片);陈皮(中等大小 5片);辣椒(小辣椒4个);白芷 小茴香(有就放点儿 没有也无所谓);蒜(大的一瓣儿 小的3瓣儿);盐(少许);花椒(看炖的鸡大小 一般10

所需调料

炖整鸡的做法

1.鸡最好买新鲜的 2鲜鸡好稍微放冰箱冷冻3-4小时 这个时候肉质最好 3.如果买的冻鸡 在煮前可以用少许姜汁加水浸3-5分钟 能有效去除冻的那种怪味道 4.盐一定要最后放
  • 第 1 步1.除盐外 各种辅料
  • 第 2 步2.用超市买的汤料袋子装起来 用线封口 ps 讲究的话 线最好蒸一蒸消毒
  • 第 3 步3.和鸡放入锅内 加入冷水 淹到鸡身3/4 处就行 ps:我用的高压锅 其实用砂锅和汤煲是最好
  • 第 4 步4.盖好盖子 选择鸡鸭功能键 口感选择 软糯 这就OK了 等出锅吧~
  • 第 5 步5.出锅前再放盐哦~ 这就炖好了 摆盘 然后撒点葱花 喜欢吃香菜的可以撒点香菜~ (鸡汤我只盛出来一部分 锅里还有大半锅呢~鸡汤留着煮面 面线 土豆粉 或者做上汤娃娃菜都是很好的选择)
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