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蛋黄酥

分类:烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道蛋黄酥不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由中筋 面粉 (150g); 黄油 (40g);水(65g);盐(1g);糖(3g);低筋 面粉 (120g); 植物油 (60g); 鸡蛋 液(1个); 豆沙 (1包); 蛋黄 (1包); 芝麻 (少许)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蛋黄酥吧。

菜品禁忌

所需食材

中筋面粉(150g);黄油(40g);水(65g);盐(1g);糖(3g);低筋面粉(120g);植物油(60g);鸡蛋液(1个);豆沙(1包);蛋黄(1包);芝麻(少许)

所需调料

蛋黄酥的做法

  • 第 1 步1.油皮:把主料中的中筋面粉、黄油、水、盐合一起揉成光面,静至30分钟。
  • 第 2 步2.趁这个时候把蛋黄喷上白酒入烤箱,中层上下火180度烤8分钟
  • 第 3 步3.把豆沙分成12份15克,蛋黄切一半,然后把蛋黄包在豆沙里
  • 第 4 步4.油皮和油酥分别分成12等份(油皮20克/个,油酥15克/个),然后把油酥包在油皮里面
  • 第 5 步5.摁扁把它擀成牛舌状,卷起来,反复此动作三次后,静至15分钟。
  • 第 6 步6.15分钟后,把它擀成圆形面皮(外面薄里面厚)
  • 第 7 步7.然后把馅料包在面皮里,收口要收的好,不然底会很厚
  • 第 8 步8.完成,刷鸡蛋液,放少许芝麻,入烤箱中层180度30分钟,中间拿出来再刷一次蛋液
  • 第 9 步9.刷两次蛋液,上色不错
  • 第 10 步10.好吃极了
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