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自制无敌午餐肉

分类:荤菜 凉菜 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道自制无敌午餐肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由瘦 猪肉 ; 胡萝卜 (1/4根); 鸡蛋 (2个); 生姜 ; 蒜蓉 ;盐;糖; 料酒 ; 胡椒粉 ;白 胡椒粉 ; 淀粉 ; 鸡精 ; 生抽 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的自制无敌午餐肉吧。

菜品禁忌

所需食材

猪肉胡萝卜(1/4根);鸡蛋(2个);生姜蒜蓉;盐;糖;料酒胡椒粉;白胡椒粉淀粉鸡精生抽

所需调料

自制无敌午餐肉的做法

淀粉和肉的比例应为:1:5涂蛋黄的时候整个都涂上的话,蛋黄会粘在蒸架上面,很难拿下来而且会破相啊
  • 第 1 步1.瘦猪肉剁成馅
  • 第 2 步2.生姜去皮,剁碎了和蒜蓉混在一起;胡萝卜剁碎(可以用搅拌机来搞定)
  • 第 3 步3.剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁,也可以用搅拌机代替,省时省力
  • 第 4 步4.加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
  • 第 5 步5.再加入鸡蛋清,淀粉和一点水,将肉泥搅拌均匀,最好摔打一下,使肉有弹性
  • 第 6 步6.纱布先用水打湿,手也用水打湿,这样肉泥不会黏在手上,将一半肉泥放到纱布上,做一下整形,多拍打几下可以把里面的空气排除掉
  • 第 7 步7.用纱布包的紧一点
  • 第 8 步8.上锅大火蒸25分钟左右
  • 第 9 步9.把纱布拆掉,先一面涂上蛋黄,上锅蒸熟在换面
  • 第 10 步10.出锅放凉切片
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