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美味虾

分类:荤菜 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

因为爱吃总想试一试。味道还不错,做法也不难。反正都是自己随心所欲弄出来的!

菜品禁忌

所需食材

大虾料酒胡椒粉老抽;干红辣椒(2个);大葱

所需调料

美味虾的做法

真正手磨的胡椒粉和买来的味道上不太一样,真正的味道会浓一些,不益溶。我不太喜欢用盐,喜欢用酱油,我总觉得盐掌握不好量,并且咸的很生硬。
  • 第 1 步1.将生虾用水冲洗几遍,小心扎手,然后用小刀将虾的后背处划开,不要划到太尾部,取出虾线。
  • 第 2 步2.将虾再用水冲洗一下,把虾线残留物去除,倒掉水,尽量倒的干一些,放入料酒,没过虾但也不要太多,料酒好像能去除腥味太多浪费,放入胡椒粉,葱,姜进行腌制。
  • 第 3 步3.腌制时长尽量久一点。将油倒入锅中,不能太少,因为要油炸一下虾,油到七八分热的时候将虾一个一个用筷子放入锅中,因为虾身有料酒,油太热或料酒粘太多都会崩的,将虾由青色炸至图片色,后背裂开,虾身蜷起。多炸一会虾会很酥,但也别让它酥的掉皮。图片是我炸完的样子。
  • 第 4 步4.因为我准备的太早,炸完好一会儿才进行下一步,虾皮就没那么脆了。最后一步,将锅中倒入少许油,烧热,放入干辣椒,将炸好的虾倒入,大火翻炒,倒入老抽适量,基本上虾身被老抽染上颜色在翻炒几下即可撒上葱花出锅。葱花也可出锅后撒,白的绿的很好看,因为主要吃虾。
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