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干扁豆蒸肉
分类:
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道干扁豆蒸肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由三层肉;干 扁豆 ;姜蒜;郫县 豆瓣 ; 料酒 ; 生抽 ; 老抽 ; 蚝油 ; 黑胡椒 粉;盐;糖组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的干扁豆蒸肉吧。
菜品禁忌
所需食材
三层肉;干
扁豆
;姜蒜;郫县
豆瓣
;
料酒
;
生抽
;
老抽
;
蚝油
;
黑胡椒
粉;盐;糖
所需调料
干扁豆蒸肉的做法
1.干扁豆可以在干货市场买到,也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后,晒干而成,晒干后密封储存,随吃随取,最适合加肉做蒸菜、炖菜,香浓好味;2.干扁豆稍稍净泡就会变软,不要泡的太久,否则成品的口感就软塌,口感不好;3.三层肉加调料腌制,可以更加入味好吃,注意肉片蒸制以后会紧缩,故不要切的太簿;4.郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分,注意调味的用量,以免过咸;5.各家炉头火力、高压锅不尽相同,具体高压时间可酌情调整。
第 1 步
1.三层肉切成片,加入适量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓捏腌制30分钟以上;
第 2 步
2.干扁豆洗净,稍稍净泡变软沥干水份,切成适当长短的段;
第 3 步
3.锅里加入适量油,入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香,放入干扁豆翻炒片刻;
第 4 步
4.取一深碗,将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底;
第 5 步
5.将腌制好的三层肉依次排列在干扁豆之上;
第 6 步
6.最后入高压锅隔水高压35-45分钟,关火焖20分钟左右即可。
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