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蔓越莓全麦巧克力松饼
分类:
蛋糕
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
自从《破产姐妹》走红后,剧中的纸杯蛋糕也随之走红,而灵魂则是下面的蛋糕胚麦芬,又名玛芬,是英式松饼(muffin)的音译。松饼好吃,源于面粉加水搅拌后所产生的伸展性和像汽球一样的弹性。烘烤中,面糊可以保存空气并随著空气的胀力而膨大,不致破裂,湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸汽、烤焙湿度愈高、水蒸汽压力也愈大,使每一层的面变成了又松又酥皮、最后成为一个可口而膨松的松饼。最好吃的莫过于蔓越莓巧克力松饼。蔓越莓独特的酸味综合了巧克力的苦甜,与橙皮非常和谐,让松饼吃起来富含层次,完全不会腻口。而蔓越莓所含的大量花青素可以抗氧化,其他丰富维生素还能防止动脉血管硬化,绝对是松饼的点睛之笔。现在上传你的蔓越莓全麦巧克力松饼作品,就有100积分送出哦~每个ID只能加一次,交作业时间为:8.6日—8.12日。
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(130g);
全麦
面粉
(15g);
可可粉
(15g);
砂糖
(50g);
泡打粉
(5g);
食盐
(2g);
牛奶
(120g);
黄油
(150g);
鸡蛋
(80g);
蔓越莓
干(40g);黑
巧克力
条(60g);
橙
皮(10g)
所需调料
蔓越莓全麦巧克力松饼的做法
1.如果做蔓越莓全麦原味松饼,将可可粉用低筋面粉代替即可。2.黄油拌入牛奶鸡蛋液时,要迅速搅拌,避免高温烫熟鸡蛋。
第 1 步
1.将低筋面粉、全麦面粉、可可粉、砂糖、泡打粉、食盐混合,拌匀
第 2 步
2.黄油隔水融化
第 3 步
3.将牛奶和鸡蛋混合打匀
第 4 步
4.融化黄油慢慢倒入牛奶鸡蛋液,边倒边迅速搅拌均匀
第 5 步
5.将步骤4和步骤1混合,搅拌均匀
第 6 步
6.蔓越莓干和橙皮切碎
第 7 步
7.将蔓越莓干、黑巧克力条、橙皮拌入面糊
第 8 步
8.装入纸杯或模具中,轻震几下将大泡震出
第 9 步
9.180度中层18-22分钟
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