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蔓越莓全麦巧克力松饼

分类:蛋糕 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

自从《破产姐妹》走红后,剧中的纸杯蛋糕也随之走红,而灵魂则是下面的蛋糕胚麦芬,又名玛芬,是英式松饼(muffin)的音译。松饼好吃,源于面粉加水搅拌后所产生的伸展性和像汽球一样的弹性。烘烤中,面糊可以保存空气并随著空气的胀力而膨大,不致破裂,湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸汽、烤焙湿度愈高、水蒸汽压力也愈大,使每一层的面变成了又松又酥皮、最后成为一个可口而膨松的松饼。最好吃的莫过于蔓越莓巧克力松饼。蔓越莓独特的酸味综合了巧克力的苦甜,与橙皮非常和谐,让松饼吃起来富含层次,完全不会腻口。而蔓越莓所含的大量花青素可以抗氧化,其他丰富维生素还能防止动脉血管硬化,绝对是松饼的点睛之笔。现在上传你的蔓越莓全麦巧克力松饼作品,就有100积分送出哦~每个ID只能加一次,交作业时间为:8.6日—8.12日。

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(130g);全麦面粉(15g);可可粉(15g);砂糖(50g);泡打粉(5g);食盐(2g);牛奶(120g);黄油(150g);鸡蛋(80g);蔓越莓干(40g);黑巧克力条(60g);皮(10g)

所需调料

蔓越莓全麦巧克力松饼的做法

1.如果做蔓越莓全麦原味松饼,将可可粉用低筋面粉代替即可。2.黄油拌入牛奶鸡蛋液时,要迅速搅拌,避免高温烫熟鸡蛋。
  • 第 1 步1.将低筋面粉、全麦面粉、可可粉、砂糖、泡打粉、食盐混合,拌匀
  • 第 2 步2.黄油隔水融化
  • 第 3 步3.将牛奶和鸡蛋混合打匀
  • 第 4 步4.融化黄油慢慢倒入牛奶鸡蛋液,边倒边迅速搅拌均匀
  • 第 5 步5.将步骤4和步骤1混合,搅拌均匀
  • 第 6 步6.蔓越莓干和橙皮切碎
  • 第 7 步7.将蔓越莓干、黑巧克力条、橙皮拌入面糊
  • 第 8 步8.装入纸杯或模具中,轻震几下将大泡震出
  • 第 9 步9.180度中层18-22分钟
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