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红烧肉+鹌鹑蛋
分类:
红烧肉
红烧
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
女儿想吃红烧肉了,今天就为小馋猫做一道美味又解馋的红烧肉。但觉得光做肉有些单调,就想到加女儿也爱吃的鹌鹑蛋,(也可以加鸡蛋稍小点的好入味)。 红烧肉做法真是五花八门,我用的方法是经过女儿验证过的
菜品禁忌
所需食材
带皮
五花肉
(葱);姜(
八角
);
香叶
(
冰糖
);
砂糖
(盐);
料酒
(红烧
酱油
);
生抽
酱油
所需调料
红烧肉+鹌鹑蛋的做法
切肉块时不宜过小,因为成品出来后肉会缩小。
红烧肉特点是色泽红亮,味道香浓,软烂润滑,咸中带甜,肥而不腻。
第 1 步
1.葱切段,姜切片备用。
第 2 步
2.整块带皮五花肉洗净冷水下锅煮近八层熟后捞出,切正方形块状。
第 3 步
3.(不怕肥腻可以省去此步骤,我是怕女儿觉得肥腻就把肉里油炒出来)锅烧热放入少许油,放入五花肉炒,炒至表面微黄,出来一些油后捞出控油。炒出来小半碗油,可以做其他菜用。
第 4 步
4.另起锅入少许油,放入八角煎香,放入砂糖炒至变色入五花肉翻炒至表面金黄色,此时用小火以免糖烧焦变黑。
第 5 步
5.放入红烧酱油翻炒均匀上色后,加入开水刚好没过肉即可,放入葱,姜,香叶,冰糖,料酒,适量生抽酱油调味(红烧酱油主要是上色,生抽酱油是出味道的)
第 6 步
6.倒入砂锅,再把煮好的鹌鹑蛋倒入炖煮一小时。
第 7 步
7.忍不住打开看看
第 8 步
8.出锅了~
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