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新疆菜
大盘鸡
分类:
下饭菜
大盘鸡
午餐
美食
功效:高血压
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
没去过新疆 但一定要吃新疆的美食
菜品禁忌
所需食材
三黄鸡
(半只);
土豆
(一个);
青椒
(一个);
大葱
(一段);
大蒜
(四瓣);干
辣椒
(两个);
茴香
(十五克);
桂皮
(一小瓣);
陈皮
(一小把);
花椒
(一小把);大料(一朵);盐 糖
酱油
面
酱
料酒
(适量)
所需调料
大盘鸡的做法
由于此菜稍辣 阴虚火旺者、高血压患者慎食
第 1 步
1.三黄鸡剁成块状 潮水 去掉杂质
第 2 步
2.准备辅料 葱姜切成片状 大蒜拍扁 茴香 干辣椒 陈皮 桂皮 大料
第 3 步
3.起锅 放油 油热后放入花椒
第 4 步
4.等到花椒微糊 放入准备好的辅料 爆香后 放入面酱 酱油 糖 翻炒
第 5 步
5.放入鸡块 继续翻炒 加入料酒 去腥
第 6 步
6.待鸡块炒至上色后 加水 (一定要加温水 冷水会破坏鸡的营养)莫过鸡块
第 7 步
7.土豆洗净切成滚刀块
第 8 步
8.中火炖十分钟后 加入土豆块 转小火炖 直至土豆 鸡块软嫩 (大约需要三十分钟)
第 9 步
9.加入青椒 大火收汁 调味即可
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