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椰蓉小排包
分类:
面包
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
爱上易小焙从—“椰蓉小排包”开始有幸在海燕夜猫群里收到易小焙试吃的面粉,恰好新入手彩味家潜水艇模具,根据各位前辈经验总结出一个排包方子,记录一下~
菜品禁忌
所需食材
面
团用料:易小焙
面
包粉(260克);全
蛋液
、
牛奶
(共计165克);糖(30克);盐(3克);
酵母
(4克);
黄油
(25克);
椰蓉
馅料:
椰蓉
(35克);
黄油
(30克);糖(25克);
蛋黄
(1个);表
面
刷液:全
蛋液
(适量);彩味家8连潜水艇模具(1个)
所需调料
椰蓉小排包的做法
1每台烤箱脾气不同,给出的是参考温度,请各位亲按照自己烤箱温度调整
2液体部分一枚鸡蛋可以留出刷表面用液
3方子量可以做6个船模
第 1 步
1.面团用料除黄油外按照先液体后粉类顺序全部放入面包机,酵母埋到面粉里,开启和面程序,20分钟后加入黄油,重新开始和面程序,揉至完全阶段
第 2 步
2.面包机里开始二发,也就是和面程序结束。时间1小时10分钟,面团发至1.5到2倍大
第 3 步
3.发酵时间准备椰蓉馅料,所有椰蓉馅料放在碗里拌匀,均分8份。
第 4 步
4.取出发酵好的面团,排气,均分8份,盖保鲜膜醒发10分钟
第 5 步
5.取出一份面团,擀成橄榄状
第 6 步
6.面团翻过来,放一份椰蓉料,抹匀
第 7 步
7.包住,捏紧边
第 8 步
8.再翻过来,擀开,用刀子分成三份,头部不断开
第 9 步
9.编三股辫,捏紧头尾,放进模具(请亲们忽略整形)
第 10 步
10.放进烤箱二发,烤架下放碗热水,发酵40分钟
第 11 步
11.二发结束后,刷全蛋液,放入预热好的烤箱,上火180,下火160烤制20分钟左右,上色后加盖锡纸。
第 12 步
12.dang…出炉,不要太美呦~果然大烤箱上色均匀~
第 13 步
13.又香又软又拉丝呦~
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