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辣炒石螺肉
菜品特色
辣炒石螺肉属于大火快炒，有点类似于南宁当地的老友炒，是一道非常开胃的下饭菜。因为没有豆豉和蒜，所以用家里秘制的蒜蓉剁椒代替。菜品禁忌
所需食材
石螺肉(250g)；青尖椒(一根)；料酒(适量)；指天椒(酌情)；姜丝(适量)；盐（鱼露）(适量)；紫苏叶(适量)；蒜；豆豉；蒸鱼豉油（生抽）；蚝油所需调料
辣炒石螺肉的做法
酸笋入菜前要先热锅不放油炒干水分，经过这个步骤酸笋才会吃起来比较可口。酸菜和酸豆角也要经过类似处理哦。- 第 1 步
1.备料如图 - 第 2 步
2.先把酸笋的水分炒干，盛出备用。 - 第 3 步
3.热锅倒入适量花生油，油红后把姜蒜辣椒等辅料倒入炒香。 - 第 4 步
4.倒入炒干水分的酸笋继续翻炒。 - 第 5 步
5.把螺肉、紫苏倒入锅中翻炒，最后入蒸鱼豉油、耗油、鱼露（因为家里没有盐了）、鸡精、料酒调味。 - 第 6 步
6.炎炎夏日超级无敌下饭菜~~辣炒石螺肉上菜！
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