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超好记后蛋法戚风蛋糕
菜品特色
材料：鸡蛋60克左右菜品禁忌
所需食材
鸡蛋60克左右(4个)；玉米油(50克)；牛奶(60克)；细砂糖(70克)；低粉(80克)所需调料
超好记后蛋法戚风蛋糕的做法
- 第 1 步
1.所有材料称重备好，牛奶和油用手动打蛋器混合均匀。(我用椰奶替代了) - 第 2 步
2.在油、奶混合物中一次性筛入全部低筋粉，用刮刀压拌均匀，直到变成细腻的面糊。 - 第 3 步
3.将蛋黄戳散，加入上一步的面糊中，继续用刮刀或打蛋器压拌均匀至完全混合，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。 - 第 4 步
4.如图拌好的蛋黄糊是非常细腻顺滑的。 - 第 5 步
5.蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，小尖角状态。此时烤箱150度预热5分钟。 - 第 6 步
6.如图打好的蛋白霜 - 第 7 步
7.挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌几下，然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，切勿划圈以免消泡 - 第 8 步
8.把面糊从高处倒入模具中，刮平面糊，轻震几下模具，放进预热好的烤箱中，中下层130度烤20分钟，转150度烤20分钟。最后十分钟如果蛋糕上色满意了可以加盖锡纸。 - 第 9 步
9.烤好出炉后的图
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