麻婆豆腐
菜品特色
这个麻婆豆腐不麻，因为它不姓麻，它姓林。在川菜馆吃饭，有时候特别想吃麻婆豆腐，但心里总觉得，最不划算的就是它，豆腐菜市场2块钱一大块，在饭馆华丽丽转身就那么贵，吃归吃，心里还是有点不平衡。自己尝试以后才发现，人家它的确值这个钱。菜品禁忌
所需食材
豆腐(1盒)；猪肉末(100g)；豆瓣酱；姜蓉；蒜蓉所需调料
麻婆豆腐的做法
- 第 1 步
1.买回来的山水豆腐在开水里烫了大概有2分钟。要小心翼翼，要不很容易就不完整了。 - 第 2 步
2.姜蒜爆香后下豆瓣酱。 - 第 3 步
3.正宗的麻婆豆腐一般用的都是牛肉末，林家用的是猪肉末。 - 第 4 步
4.翻炒后注入水，高汤更理想。因为豆腐是吸收别人的味道，它本身除了淡淡的豆香没有别的味道。再将豆腐再次小心翼翼的放进去。 - 第 5 步
5.翻滚一番，撒辣椒面、葱花。（自从家里不做蒸熏肉后才发现辣椒面都坏掉了）
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