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改良版水煮牛肉
菜品特色
水煮牛肉都是麻辣鲜香的，吃着确实很过瘾，但吃时大汗淋漓，吃后肚子经常提抗议。家里有老有小，太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉，一点辣的都没有，不但简单好做，还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了，别给拍砖就成。 牛肉切成薄薄的片，放少许料酒去腥味，加少量淀粉抓匀，可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好，可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下，切的时候化到酥冻，既能轻松切片，又能很好地把握肉片的薄厚。菜品禁忌
所需食材
牛里脊(360克)；生菜(一棵)；金针菇(一把)；大豆油(30克)；淀粉(两小勺)；料酒(少许)；盐(适量)；酱油(30克)；大蒜(数瓣)；鲜姜(一块)；八角(一颗)；花椒粉(2克)所需调料
改良版水煮牛肉的做法
牛肉切得薄薄，利于成熟，还能保持鲜嫩；喜食麻辣的，可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉，再用多油炸辣椒浇在上面。- 第 1 步
1.牛里脊一块准备好 - 第 2 步
2.切成薄薄的大片 - 第 3 步
3.入碗中，加少许料酒、淀粉 - 第 4 步
4.搅拌均匀 - 第 5 步
5.生菜、金针菇清洗干净 - 第 6 步
6.先将生菜入开水锅中焯一下，捞出，入大碗中 - 第 7 步
7.再将金针菇入开水锅中焯烫，捞出，入大碗中 - 第 8 步
8.大蒜瓣、八角准备好，鲜姜切片 - 第 9 步
9.炒锅中放少许油，将大蒜、姜片、八角煸炒 - 第 10 步
10.倒入酱油炝出香味，加适量的热水 - 第 11 步
11.水开后，将牛肉片夹入锅中，用筷子轻轻划开，变色煮熟捞出，入大碗中 - 第 12 步
12.将适量的煮肉汤倒入碗中，根据口味撒盐，加入花椒粉，炒锅中倒少量油烧热，浇在花椒粉上 - 第 13 步
13.重新拌匀，开吃喽 - 第 14 步
14.开吃 - 第 15 步
15.虽然不麻辣，但是肉很嫩，汤也清爽
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