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昂刺鱼烧豆腐
分类:
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
昂刺鱼俗称“黄腊丁”,常年有产,一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长,腹平,体后部稍侧扁。头大且平扁,吻圆钝,口大,下位,上下颌均具绒毛状细齿,眼小。须4对,大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺,体青黄色,大多数种具不规则的褐色斑纹;各鳍灰黑带黄色。这鱼肉质细嫩,味道鲜美,少刺多脂,是优质的水产品。属于高蛋白低脂肪的食品
菜品禁忌
所需食材
昂刺鱼(3条);嫩
豆腐
(一盒);油
生抽
老抽
醋
糖
葱花
红椒
(适量)
所需调料
昂刺鱼烧豆腐的做法
也可以不放生油,老抽滴,做成白烧也很不错滴,很鲜。
第 1 步
1.将昂刺鱼两条杀好洗净沥干,准备好豆腐一盒
第 2 步
2.豆腐切块在开水中氽烫去豆腥
第 3 步
3.锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面
第 4 步
4.倒入适量黄酒,生抽,老抽,糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟
第 5 步
5.然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右
第 6 步
6.转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火
第 7 步
7.装盘,上桌就可以享用了~
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