首页 >

像花儿一样的巧克力派

分类:烘焙美食 懒人菜 小吃 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

u59318940

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(4个);细砂糖(10+50克);低粉(100克);杏仁粉(20克);巧克力酱(内馅)(适量);黑巧克力(装饰)(72%);白巧克力(装饰)(适量)

所需调料

像花儿一样的巧克力派的做法

  • 第 1 步1.蛋白放入打蛋桶,我用的是冰箱冷藏鸡蛋回温片刻。
  • 第 2 步2.开始运行,我个人习惯最开始用最高档,第5档搅拌,中间分3次加入50克的细砂糖。
  • 第 3 步3.搅打过程中,有粗泡变成细泡,然后慢慢变白。
  • 第 4 步4.打发到接近硬性发泡的状态即可。也就是9分发比较合适。
  • 第 5 步5.蛋黄加入10克细砂糖打散。
  • 第 6 步6.加入到打发好的蛋白中,混合均匀。
  • 第 7 步7.低筋粉和杏仁粉搅拌均匀。
  • 第 8 步8.把混合均匀的低筋粉和杏仁粉过筛到蛋糊中,翻版均匀。
  • 第 9 步9.把搅拌均匀的糊装进裱花袋,在尖处剪一个小口,不要太大。
  • 第 10 步10.放盘垫上油纸,挤上蛋糊,每个蛋糊中间要留有间隙。
  • 第 11 步11.烤箱预热180度后,放入烤盘 中层约10分钟左右。考好后,稍事冷却,用慕斯圈或者切模切成等大的原型。
  • 第 12 步12.切好后的饼拼凑成对。
  • 第 13 步13.中间挤上巧克力酱,我用的是市售的好时巧克力酱。然后两片一夹。
  • 第 14 步14.用黑巧中火微波2.3分钟以致融化。微波炉功率不同,试个人情况而定,不建议高火,容易糊。
  • 第 15 步15.把夹心好的派放到烤架上,底下垫一层烤盘,这样可以接住留下来的多余巧克力。
  • 第 16 步16.把夹心好的派放到烤架上,底下垫一层烤盘,这样可以接住留下来的多余巧克力。
  • 第 17 步17.冷却后,再翻面淋另一面,这样就不会弄花表面。最后融化适量的白巧克力,放入裱花袋做最后装饰即可。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/577631 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)