自制【酸菜鱼】
菜品特色
材料：鲫鱼1条干辣椒几个红辣椒10多个酸菜1包金针菇适量豆芽适量姜1颗葱菜品禁忌
所需食材
鲫鱼(1条)；干辣椒(几个)；红辣椒(10多个)；酸菜(1包)；金针菇(适量)；豆芽(适量)；姜(1颗)；葱(2根)；蒜(几瓣)；料酒(适量)；生粉(适量)；生抽(适量)；盐(适量)；油(适量)；花椒油(适量)所需调料
自制【酸菜鱼】的做法
- 第 1 步
1.准备好的鱼洗干净切成两半。 - 第 2 步
2.把鱼头切成两半放在碗里，鱼身切成薄片，用料酒，生抽，生粉，盐搅拌均匀腌制好备用。 - 第 3 步
3.准备好的配料。 - 第 4 步
4.把准备好的配料洗干净切好。 - 第 5 步
5.把酸菜洗干净用清水泡一下才切。 - 第 6 步
6.把豆芽和金针菇洗干净，锅里烧水开后把金针菇和豆芽倒进去烫熟后捞起来。 - 第 7 步
7.锅里放油把蒜放进去爆香。 - 第 8 步
8.放入鱼头和鱼头上的肉翻炒。 - 第 9 步
9.在放入酸菜翻炒。 - 第 10 步
10.在加入适量水。 - 第 11 步
11.在放入干辣椒加适量盐调味。 - 第 12 步
12.煮好了就捞出来。 - 第 13 步
13.然后在把腌制好的鱼片放进煮，用筷子捞一片起来看变色后就可以了，（鱼片很薄烫一下就熟了）。 - 第 14 步
14.用漏勺把鱼片都捞出来。 - 第 15 步
15.在碗里在放几片生菜。 - 第 16 步
16.锅里放油把红辣椒和姜倒进去爆出香味放一点点盐。 - 第 17 步
17.辣椒炒好后倒在鱼碗里，撒上葱花。 - 第 18 步
18.锅里放适量花椒油烧热。 - 第 19 步
19.把花椒油倒进碗里就可以了。
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