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紫苏炒田螺
菜品特色
晚上散步逛菜市，路过田螺摊，决定买两斤回来炒，周末晚上加加餐。说到炒田螺，本地人超喜欢，各种夜宵大排档少不了它。一堆朋友，点上几盘，来点别的菜，再上一打啤酒。女孩们就在旁边用牙签有滋有味地挑着螺，男人们就在旁边劈酒划拳，这是各种夜宵摊每天晚上都上演的极富市井气息的场景。现在不用出门，不用忍受大排档熏人的油烟味也可以呷螺了~~哇咔咔，上多了西点，偶尔就想来点接地气的~~~纯属个人喜好，咔咔~~翠花，上啤酒！菜品禁忌
所需食材
田螺(2斤)；姜末(适量)；蒜末(适量)；紫苏叶(适量)；酸笋(适量)；葱花(适量)；豆瓣酱(1汤勺)；其他（看步骤）所需调料
紫苏炒田螺的做法
- 第 1 步
1.材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。买的时候要问过卖家，如果没吐过泥，回来要用清水泡两天，中间换几次水，让田螺吐干净泥，炒之前钳去尾巴好入味）。 - 第 2 步
2.热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。 - 第 3 步
3.倒入一勺豆瓣酱，炒香。 - 第 4 步
4.倒入田螺，翻炒三分钟。 - 第 5 步
5.加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。 - 第 6 步
6.加入紫苏叶，继续翻炒均匀。 - 第 7 步
7.加入清水，没过田螺。水开后，转小火，加盖焖煮二十分钟。 - 第 8 步
8.焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅（这个稍微干了点，后来又回锅加了点汤汁，留点汤汁会更好吃）。
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