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炸鸡块
分类:
荤菜
沙拉
炸鸡
炸鸡块
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
有那么一段时间,俺就想吃炸鸡啊,鸡米花之类的东西,半夜里,经常起来捣腾。做一大盘都不够,还有老公这只大馋猫抢食吃。这道炸鸡块,是俺看家的宴客小吃。无论老少,但凡吃过的,都会念念不忘。这道鸡块,无论凉吃还是趁热吃,都一样的好吃。为了更多的朋友能够品尝到这款美味,俺再次无私的公布私家秘籍,走过路过千万不要错过哈。内什么,关于油炸食品的健康问题,俺再次重申自己的观点:常吃不易,少吃为妙。自家用油,干净卫生,所以不存在安全隐患,放心食用。所以,请有质疑滴童鞋忽略此篇。在腌制鸡块时,加点儿沙拉酱,做好的鸡块肉质更鲜嫩、口感更蓬松。
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
(3只);油(适量);清酒(1大勺);
沙拉酱
(1大勺);
姜末
(适量);
蒜末
(适量);
黑胡椒
粉(少许);盐(3大勺);
生粉
(5大勺);
生抽
(1/2大勺);
蛋液
(少许)
所需调料
炸鸡块的做法
关键秘诀:1.处理鸡肉时要去除多余的脂肪,使鸡块无论凉热吃都好吃。2.加入沙拉酱可让肉质更蓬松。3.炸制时,将鸡皮尽量展平,增强鸡块酥脆的口感。4.掌握好油温,复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
第 1 步
1.准备材料,洗净鸡腿。
第 2 步
2.用剪刀将鸡腿骨去除。
第 3 步
3.鸡肉切成一口大小的块。
第 4 步
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块。
第 5 步
5.再挤入沙拉酱拌匀,腌制30分钟。
第 6 步
6.加入少许蛋液拌匀,再加入生抽拌匀,最后加生粉仔细拌匀。
第 7 步
7.油温升至170度,放入鸡块炸3分钟捞出。
第 8 步
8.油温再次升到180度,复炸鸡块2分钟即可捞出。
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