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蟹粉小笼
分类:
饺子
包子
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
在上海待过一段一段时间,当时各种美食吃吃吃。现在到了吃大闸蟹的时候突然想起了蟹粉小笼,还记得中午排着长长的队伍就为了吃一笼蟹粉小笼。刚好有很多蟹,就自己模仿着做了一下,不是很正宗,但是好吃要紧!
菜品禁忌
所需食材
大闸蟹
(母)(2个);肉胶(250g);
饺子皮
(适量);
猪皮
(一块);调味料(适量)
所需调料
蟹粉小笼的做法
第 1 步
1.先准备皮冻,猪皮刮走油脂和毛,一整片放水里煮15分钟再清洗干净残余的油脂,切小块放入高压锅里煮20分钟煮出胶质
第 2 步
2.放入搅拌机里打碎
第 3 步
3.煮开
第 4 步
4.过滤一下
第 5 步
5.晾凉后放冰箱(要提前一晚准备)
第 6 步
6.肉胶我直接超市买的(可以自己剁)肉冻剁碎跟肉胶差不多1:1
第 7 步
7.挑出蟹黄和蟹肉(不知道正宗的有没有加蟹肉)
第 8 步
8.放入饺子皮里包起来,有蟹子的话可以在上面放一点蟹子,蒸15分钟
第 9 步
9.完成
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