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香菇鸡片
菜品特色
这道香菇鸡片不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡胸 肉(1块);干 香菇 (5朵); 豌豆 ; 胡萝卜 (1根);葱; 料酒 ;干 淀粉 ;盐;糖; 鸡精 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香菇鸡片吧。菜品禁忌
所需食材
鸡胸肉(1块)；干香菇(5朵)；豌豆；胡萝卜(1根)；葱；料酒；干淀粉；盐；糖；鸡精所需调料
香菇鸡片的做法
葱、料酒、干淀粉1/2茶匙用于腌制鸡肉；盐、糖、鸡精、干淀粉1茶匙用于调水淀粉（1茶匙＝5克）。
- 第 1 步
1.干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用；
- 第 2 步
2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用；
- 第 3 步
3.鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀；
- 第 4 步
4.再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀；
- 第 5 步
5.胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用；
- 第 6 步
6.炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉；
- 第 7 步
7.关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出；
- 第 8 步
8.倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下；
- 第 9 步
9.倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。
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