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正宗家常版麻辣干锅鸡的做法_如何做麻辣干锅鸡好吃

麻辣干锅鸡主图

标签:蔬菜 米饭 麻辣 干锅

麻辣干锅鸡简介及特色: 麻辣味转换心情的高手、也是超灭米饭的。搭配各种蔬菜,不肥不腻好吃又解馋、一锅端方便又保温、又是一款特别适合天冷的菜。

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麻辣干锅鸡所需食材

材料:
苏北草鸡(3斤左右);芹菜藕片土豆胡萝卜(适量);黑木耳、扁尖、洋葱香菜(适量);葱姜大蒜头芝麻花椒(适量);辣椒、剁椒、小米泡椒(适量);红油豆瓣酱香叶茴香冰糖(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

麻辣干锅鸡的做法和步骤

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第1张图

    1.鸡洗净切块备用

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第2张图

    2.黑木耳扁尖藕片开水烫熟

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第3张图

    3.各类蔬菜切好备用

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第4张图

    4.准备好辅料

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第5张图

    5.香菜和炒熟的白芝麻准备好

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第6张图

    6.剁椒和红油豆瓣酱准备好

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第7张图

    7.锅热加油炸土豆

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第8张图

    8.炸至金黄9分熟出锅、锅留底油

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第9张图

    9.入鸡块翻炒

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第10张图

    10.见鸡块收缩变小加入葱姜蒜各种辣椒花椒翻炒

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第11张图

    11.再加入豆瓣酱、剁椒(这二样多比较咸控制好用量)

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第12张图

    12.入黄酒翻炒(黄酒可以稍微多点、嫩鸡的话整个过程不加水)

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第13张图

    13.再入冰糖翻炒

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第14张图

    14.再加入生抽老抽(注意量不要多、豆瓣酱本身很咸)此时鸡肉颜色已经上色、看起来有点颜色深不急等会儿蔬菜一加会冲淡点

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第15张图

    15.不停翻炒后再加入胡萝卜扁尖再翻炒(每加入一样多要不断翻炒几下、鸡买的大的话估计会老、不容易熟、这一步可以加入一点点的水盖上锅盖煮个三分钟左右见汤汁快没打开盖接着下一步)

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第16张图

    16.入黑木耳洋葱再翻炒(晚上光线对不上边炒边拍很急的)

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第17张图

    17.再入芹菜再翻炒

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第18张图

    18.接着加入藕片接着翻炒

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第19张图

    19.再加入土豆翻炒(这一步不用翻太多、几下就可以、土豆已经熟多翻会烂只要上色就OK)

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第20张图

    20.撒上白芝麻(这一步有京葱的话斜切几片码在白芝麻上更佳、我今天忘记买了)

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第21张图

    21.撒上香菜、盖上锅盖一分钟左右关火

  • 麻辣干锅鸡的做法和步骤第22张图

    22.上桌、连锅走起、开吃(边吃可以边用筷子翻翻、这样既吃到嘴多是烫的而且蔬菜更入味)

麻辣干锅鸡做法技巧

配菜、辅料一定提前准备好、做这道菜除了翻锅还是翻锅、翻到手酸也就鸡肉熟汤汁干了、好吃停不下、如果家里人多怕不够的话、吃到最后可以加点汤水再煮开后可以再放入豆腐等其他蔬菜类就像鸡公煲吃法、先干吃后喝汤、一锅二吃!

麻辣干锅鸡饮食禁忌

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上一道菜:油酥饼的做法[图文]

下一道菜:樱花果冻的做法[图文]