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【芹菜猪肉虾仁馅水饺】
菜品特色
北方人的纯手工水饺，美味的让人流口水。如果你是吃货，又喜欢动手，就赶紧来挑战一下手工水饺的制作过程吧！等你哦～(^_^)菜品禁忌
所需食材
前夹心肥瘦猪肉馅（含葱姜碎）(250g)；虾仁（最好活虾现剥的）(250g)；芹菜(500g)；鸡蛋(1个)；王守义十三香(1茶勺)；白糖(1茶勺)；黄酒(1茶勺)；生抽(适量（根据个人口味酌情增减）)；耗油(1汤勺)；橄榄油(适量（根据个人口味酌情增减）)；麻油(适量（根据个人口味酌情增减）)；鱼露(1茶勺)；盐(适量（根据个人口味酌情增减）)；中筋面粉（加入1茶勺盐）(500g)；水(适量（和所需调料
【芹菜猪肉虾仁馅水饺】的做法
如果实在不会擀饺子皮，可以买饺子皮。但口感是不一样的哦！- 第 1 步
1.猪肉馅内依次加入白糖、黄酒、生抽、耗油和十三香，顺时针搅拌均匀。再加入一个鸡蛋搅拌均匀。 - 第 2 步
2.芹菜洗净入开水锅灼烫至软，过冷水沥干切碎，挤去水分。 - 第 3 步
3.活虾放入冰箱冷冻一个小时，取出倒入水槽，剥去虾壳，挑出虾线洗净沥干水。加入一小茶勺盐和一茶勺玉米淀粉抓匀，放置十几分钟。再用清水洗净沥干，剁碎备用。 - 第 4 步
4.加过盐的中筋面粉（普粉），边加水边用筷子搅拌面粉，面粉都成面絮但不粘手，就可以揉面团了，揉好的面团最好稍微偏硬些，盖上保鲜膜饧30分钟，备用。 - 第 5 步
5.肉馅中加入芹菜碎和虾仁泥肉搅拌均匀，这时再加入橄榄油、麻油、盐和鱼露顺时针搅拌均匀，上劲备用。 - 第 6 步
6.面团饧好，搓成圆柱形长条揪成饺子剂子，幹成中间厚边上薄的饺子皮，包入上好劲的饺子馅，纯手工水饺就成型了。 - 第 7 步
7.【芹菜猪肉虾仁馅水饺】皮薄馅大，手擀的饺子皮口感Q滑有韧性。（美味的流口水哦）！
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