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腌制姜咸橄榄
分类:
早餐
午餐
小吃
中式点心
功效:咳嗽;清热解毒;清热
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
橄榄性味甘、酸,平。入肺、胃经。橄榄的功效有清热解毒,化痰消积。可用于感冒引起的咽痛、咳嗽有痰。小孩吃多了,胃胀难受,用老橄榄糁泡水喝,最为灵验。喉咙痛,同样泡水喝。
菜品禁忌
所需食材
青
橄榄
(2斤);
生姜
(一大块);盐(200g);白
砂糖
(100g)
所需调料
腌制姜咸橄榄的做法
晒两天即可。
第 1 步
1.清洗青橄榄。
第 2 步
2.用臼子捣青橄榄,正反各锤一下,使其裂开,到核肉不分离。
第 3 步
3.如图所示。一次两颗一起捣,效率高过一次几颗喔。
第 4 步
4.两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去,另一个负责捣和拿出来。
第 5 步
5.生姜需要很大一块,用臼子捣成丝。
第 6 步
6.将捣好的生姜,和盐,糖一起放入捣好的青橄榄中,用手搅拌均匀。
第 7 步
7.腌制一晚,次日摊开,分布均匀地晒。
第 8 步
8.晒了一天后,颜色变了,还有水份,次日,继续晒。
第 9 步
9.彻底晒干呈褐色。装瓶,干燥保存。一年内使用完最佳。图上是晒的太过的,太干了,口感略硬。不要晒太久喔。
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