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香辣芋儿鸡
菜品特色
寒冬应季菜——风靡重庆人餐桌的香辣芋儿鸡。每年冬季新鲜芋儿上市时，重庆人都爱做一道芋儿鸡尝鲜，炖好的土鸡肉质鲜美、芋儿入口即化软糯香甜，且吸收了鸡肉的全部鲜味，轻轻一咬鲜美的肉汁便渗入口舌，令人回味无穷，可以说芋儿鸡风靡重庆人的餐桌，麻辣鲜香味道俱全，呵呵。菜品禁忌
所需食材
土鸡；芋儿；香菜老姜；花椒；郫县豆瓣；白糖；盐；食用油所需调料
香辣芋儿鸡的做法
- 第 1 步
1.将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用 - 第 2 步
2.锅烧至7成热后，加入食用油，加入老姜片炒香。放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出 - 第 3 步
3.放入干花椒、郫县豆瓣炒出香味，再加入适量白糖 - 第 4 步
4.放入芋儿翻炒 - 第 5 步
5.加入掩盖鸡肉的开水（水不要放多，刚掩盖肌肉即可），然后放入高压锅压制30分钟，起锅时放入盐调味，最后撒上香菜即可
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