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芒果糯米糍
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很喜欢吃满记芒果糯米糍,用芒果做糯米糍的馅料清爽又甜蜜,是我这样的芒果控和糯米控的最爱,满记的芒果糯米糍小小四粒16元,自己做的虽然没有餐厅那么精致,可味道也不差,而且吃得很过瘾啊!
菜品禁忌
所需食材
皮:;水磨
糯米粉
(150克);
生粉
(40克);
椰子
粉(20克(增加
椰子
风味));
色拉油
(25克);
牛奶
(250克);
糖粉
(50克);馅料:;
芒果
(1/2个);
椰蓉
(适量)
所需调料
芒果糯米糍的做法
做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天,吃之前取出在室温回温一会儿,糯米糍也可以冷冻保存。
现在市场上的芒果有很多品种,象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等,我觉得台农芒纤维最细、口感最好。
蒸好的糯米团比较粘,我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。
用糖粉是为了更好地溶解,用砂糖也可以,在搅拌的时候要使其充分溶解。
加入椰子粉是为了增加风味,也可以减少面皮的生粉味道,也可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。
除了芒果,也可以选择自己喜欢的馅料,豆沙、莲蓉等
第 1 步
1.将糯米粉、生粉、糖、椰子粉混合,加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状,
第 2 步
2.将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟。
第 3 步
3.芒果去皮切成小块待用。
第 4 步
4.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手,在手上涂一些水防止粘手,取一小块面团按扁,包入馅料。
第 5 步
5.像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆。
第 6 步
6.将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。
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